1.材料图。
2.鸡腿去骨。
3.将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上
4.香芋去皮后切成厘米丁。
5.平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
6.小火煎出油，翻面
7.六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。
8.取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟
9.出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。
鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。
这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。
